Cocina que superalimenta
Jun28

Cocina que superalimenta

Drasanvi  elabora superalimentos y una miniserie en Youtube para cocinarlos.  E s una empresa líder en investigación de superalimentos, que aportan un alto valor nutricional y tienen un gran potencial nutritivo. Es lo último en la cocina sana. Han dado el salto de los batidos al plato. La multinacional leonesa Drasanvi ha rodado ahora una miniserie en la que un chef enseña cómo cocinarlos. Medio centenar de especialistas en nutrición y salud, biólogos, médicos, nutricionistas, deportistas… y ahora un cocinero. Es la gran apuesta de la empresa leonesa Drasanvi, la multinacional que lidera el sector de la investigación de alimentación sana, productos alimenticios y su gran éxito internacional: los superalimentos, un nuevo concepto de nutrición. Algunos llevan milenios en el plato: aceite de oliva virgen, legumbres, nueces, naranjas, vino tinto, chocolate puro o las hojas verdes. Otros acaban de entrar en las cocinas. Acai, maca, brócoli, chlorella, azúcar de coco, azúcar de abedul, semillas de cáñamo, hierba de trigo o el alga spirulina, con la que la Nasa alimenta a sus astronautas en las misiones espaciales. De las huertas de toda la vida o de lugares exóticos, de territorios próximos al otro lado del mundo. Frutas, vegetales, semillas y azúcares con un alto valor nutricional que contienen una cantidad importante de antioxidantes, proteínas, ácidos grasos esenciales, minerales, fibra y otros nutrientes esenciales para la salud. Nuevos elementos para quien busca una dieta aún más equilibrada, fusionando los conocimientos mediterráneos con micronutrientes, elementos con un alto valor nutricional que permiten obtener buena nutrición con una pequeña cantidad. Lo descubrieron hace tiempo los deportistas de élite. Ahora, hay decenas de publicaciones y dietistas que hablan de los beneficios de este tipo de alimentación que es compatible con la cocina clásica. Para demostrarlo, Drasanvi, que ya tenía a Rafael Nadal en sus campañas internacionales, ha fichado a un chef para esta nueva cocina. Es la ‘superfood’. Y para hacerla más accesible, Drasanvi ha rodado la serie ‘Superalimentos, llega la nueva nutrición’, que se puede seguir en su canal de Youtube como parte de su inversión no sólo en la más moderna tecnología de los alimentos, también en su estrategia activa en Internet y las redes sociales con campañas de branded content, que permite conectar directamente a los consumidores con una marca. Diez capítulos cuyos protagonistas son los superalimentos. Las recetas las ha creado el cocinero leonés Juanjo Losada, chef en Restaurante Pablo, uno de los referentes de la nueva cocina. En la miniserie de vídeos online, se innova con alimentos que hasta ahora pasaban desapercibidos para los amantes de la cocina y se consumían, casi siempre, en forma de batidos. El chef...

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El biobanco de León
May10

El biobanco de León

La infraestructura servirá de apoyo a la investigación propia y prestará servicios a otras instituciones y empresas.  La ULE aspira a ser banco de referencia en parcelas como especies de animales silvestres.  La Universidad de León dispone de una instalación única a nivel nacional preparada para el almacenamiento seguro de muestras biológicas. La Universidad de León ya dispone de una instalación única a nivel nacional, perfectamente preparada para el almacenamiento seguro de muestras biológicas. Se trata del Biobanco, que acaba de finalizar su equipamiento para prestar sus servicios, en un principio a los investigadores de la institución académica, aunque no se descarta tampoco la posibilidad de poder dar este servicio a terceros. El Biobanco es una infraestructura de apoyo a la investigación que está pensada para el almacenamiento de muestras, fundamentalmente de las áreas de biomedicina y reproducción. Consta de dos módulos esenciales: el primero es el laboratorio de almacenamiento a 80 grados bajo cero, destinado especialmente a los biomateriales vegetales o muestras de origen vegetal, así como plasmas. El otro sirve para el almacenamiento de células que intervienen en líneas de investigación de biomedicina y las destinadas a reproducción, tales como semen y embriones, que se almacenan también en este laboratorio a 190 grados bajo cero con nitrógeno líquido. Es esta la última parte que se ha puesto en marcha recientemente y que se encuentra en fase de observación para comprobar y tener la certeza absoluta de que los sistemas de seguridad establecidos funcionan correctamente. Son precisamente estos sistemas de seguridad algunos de los aspectos que hacen única a esta instalación, porque aunque hay otras infraestructuras de este tipo, pero cuentan con unos estándares de seguridad más reducidos y con menor capacidad de almacenamiento. «Normalmente son soluciones de almacenamiento locales o para pequeñas instalaciones, como podría ser un departamento o un centro de investigación», reconoce el director del Biobanco, Paulino de Paz. La capacidad de almacenamiento del Biobanco de la Universidad de León dependerá del volumen y del tipo de las muestras que reciba, y que normalmente se guardan de dos formas: en pajuelas —para muestras de semen y orientadas a la reproducción— o en unos crioviales de tres mililitros —para el almacenamiento de células para biomedicina—, de los que sería posible guardar «cientos de miles de muestras», explica De Paz, que recuerda que no es aconsejable tampoco ocupar el 100 por ciento del espacio disponible. Entre las muestras que es posible almacenar no se encuentran muestras humanas ya que para que esto fuera posible, habría que cumplir unos requisitos legales y unas exigencias concretas que tampoco se han contemplado porque no era la finalidad del Biobanco. De...

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La expansión de la ensalada TIC
Ene25

La expansión de la ensalada TIC

La empresa leonesa Ensaladas verdes da el salto desde Villarejo de Órbigo y se fusiona con Primaflor S.V.P. | LEÓN Su apuesta por la tecnología, con la incorporación de los más modernos sistemas de transformación de productos naturales, permitió a Ensaladas Verdes dar el salto en 2005 a un mercado emergente. Instalada en el polígono de Villarejo de Órbigo, en terrenos de su familia, Jacinto Mendoza y sus hijos levantaron mucho más que una empresa familiar. Mendoza había trabajado ya en el sector, en una multinacional, pero dio un giro a su vida. Ensaladas Verdes supera las 800 toneladas de producción, factura casi 1,3 millones de euros y tiene en su planta infraestructura tic que le permite recoger las lechugas en la plantación en pleno agosto, cuando están a más de 35 grados, y enfriarlas instantáneamente para garantizar la máxima calidad y sabor del producto. Y de la línea de envase, directa a la mesa. Ensaladas Verdes forma parta ahora del grupo Primaflor, uno de los más potentes del sector, que genera desde sus plantaciones del sur del país 11.000 toneladas de ensaladas preparadas y factura 130 millones de euros anuales. La empresa almeriense ha comprado una parte mayoritaria de la planta leonesa. Una ‘fusión’ que permite a Primaflor acceder al mercado del norte del país y la Ensaladas Verdes expandir su producción. Además, aporta a la empresa de Almería sus contratos con cadenas de alimentación como Alimerka y Carrefour. La sociedad leonesa, que da empleo a veinte personas, recibirá gracias a este acuerdo una inversión inicial de 600.000 euros. Al frente del proyecto empresarial se mantendrán Mendoza y sus hijos, y también la producción en la planta de Villarejo, de dos mil metros cuadrados y un terreno de 11.500 metros, cien hectáreas de cultivo hortícola propio y acuerdos con productores de la zona, que se beneficiarán directamente de la operación con Primaflor. Ambas empresas son especialistas en el cultivo, producción, distribución y comercialización de productos de la huerta listos para consumir. Destacan por su especialización en lechuga iceberg, baby, romana y otro tipo de vegetales de hoja, así como todo tipo de ensaladas. En Ensaladas Verdes, han apostado por la técnica del ‘vaccum cooling’, un sistema de enfriamiento por aplicación de vacío. Una inversión tecnológica en una fábrica acostumbrada a innovaciones que permite el enfriamiento con vacío en una máquina que baja la temperatura de lechugas, escarolas y brotes recién cortados en el campo de su temperatura exterior, que a veces supera los 30 grados, a 2 grados y hacerlo además en el menor tiempo posible: 25 minutos. La técnica permite conservar con todas sus cualidades la ensalada que...

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La ‘esponja’ atrapa-cáncer
Ene07

La ‘esponja’ atrapa-cáncer

Un implante atrae y captura las células de cáncer en el torrente sanguíneo  antes de que haya metástasis Lo denominan super-atractor o señuelo del cáncer, puede implantarse bajo la piel y es la última revolución en materia de dispositivos médicos. Sus creadores afirman que funciona y tiene la forma como de esponja y, a la vez, funciona como un imán que es capaz de atraer y capturar las células cancerosas que circulan por la sangre, además de monitorizarlas, alertando a los galenos sobre posibles recaídas en los pacientes, e incluso evitando que las células malignas se extiendan a otras partes del cuerpo. Este pequeño dispositivo implantable sirve para atraer a las células de cáncer presentes en el torrente sanguíneo durante las primeras etapas de los tumores recurrentes antes de que formen tumores en otras partes del cuerpo, según sus creadores, un equipo de científicos de la Universidad de Michigan (U-M) en Ann Arbor (Michigan, EEUU). Además de actuar como un señuelo que atrae células enfermas de la sangre, este implante, que para un ser humano tendría un tamaño de unos pocos centímetros, podría advertir con anterioridad sobre recaídas en pacientes con cáncer de mama e incluso frenar la propagación de la enfermedad a otros órganos, según la U-M (www.umich.edu). Un estudio del denominado super-atractor implantable efectuado en ratones ha mostrado que el dispositivo atrae cantidades detectables de células cancerosas antes de que sean visibles en otro lugar del organismo, y que este tipo de células se diseminaron a los pulmones un 88 por ciento más lentamente en aquellos animales de laboratorio que recibieron los implantes, según la U-M. Los investigadores de la U-M prevén que la ‘esponja’ se implante debajo de la piel de los pacientes con cáncer de mama y que permita a los médicos controlar la evolución de la enfermedad, así como detectar y tratar antes las recaídas, utilizando métodos de exploración no invasiva, es decir que no requieran efectuar incisiones ni penetrar en el cuerpo. «El cáncer de mama puede reaparecer durante un largo período en la vida de un paciente y, a menudo, es muy difícil de detectar su recurrencia hasta que se establece en otro órgano. Este sistema permitirá controlarlo durante años y podría utilizarse como un indicador temprano de recurrencia», señala la doctora Jacqueline Jeruss, profesora asociada de cirugía en Centro Integral del Cáncer de la U-M. Jeruss explica que la idea para el dispositivo nació a partir del conocimiento de que las células cancerosas no se propagan de forma aleatoria, sino que son atraídas a áreas específicas dentro del cuerpo. Cuando una persona es afectada por un cáncer, las células de su...

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El salto al vacío de las Ensaladas
Jul14

El salto al vacío de las Ensaladas

Es la nueva técnica que aplican en Ensaladas Verdes para tratar sus productos, una empresa familiar leonesa que apuesta desde su creación por la investigación y la innovación. Cultivos de verano que llegan directos a la mesa desde los campos de Villarejo de Órbigo. Seleccionados, limpios y envasados, listos para consumir. Ahora, un proceso de I+D+i permite conservar durante más tiempo los vegetales con todas sus cualidades alimenticias y su sabor. Todo sobre seguro. Dejó un puesto directivo en una multinacional y regresó a la tierra de sus padres para poner en marcha un proyecto en el que se fusionan la economía y la investigación. Resultados e innovación. La mejor de las cuentas de resultados. Es la nueva forma de cultivar el campo leonés, la gran apuesta tecnológica para cultivos tradicionales. En unos terrenos familiares, en Villarejo de Órbigo, Jacinto Mendoza levantó en 2005 su sueño. Una empresa que ha dado el vuelco al sistema de cultivo, tratamiento, procesamiento y venta de hortalizas. Junto con sus hijos Ana y Víctor, han concebido Ensaladas Verdes como una industria en constante innovación. Su departamento de I+D+i es uno de los más activos del sector en la provincia, orientado a la producción de artículos de calidad, que conserven las propiedades naturales y tengan la total garantía de seguridad alimentaria. Del campo a la mesa. Sin que el consumidor tenga que dar más pasos. Son las verduras de cuarta gama, un sistema de elaboración que utiliza productos vegetales frescos, preparados, lavados, envasados y listos para consumir sin haber sufrido un tratamiento de congelación. Sus líneas de procesado de ensaladas y las de envasado tienen una capacidad de producción superior a los 25 millones de bolsas. Ahora, Jacinto Mendoza y sus hijos han apostado por la técnica del ‘vaccum cooling’, un sistema de enfriamiento por aplicación de vacío. Una nueva inversión tecnológica en una fábrica acostumbrada a las innovaciones. El enfriamiento con vacío se realiza en una máquina en la que es posible bajar la temperatura de lechugas, escarolas y brotes recién cortados en el campo de su temperatura exterior, que a veces supera los 30 grados, a 2 grados. Y hacerlo en el menor tiempo posible. En Ensaladas Verdes lo logran en menos de 25 minutos. La técnica permite conservar con todas sus cualidades alimenticias, de sabor y aspecto un producto perecedero. La velocidad es vital para lograrlo. Y, como consecuencia, se logra también alargar la vida útil de producto aproximadamente dos días más. En el cofre hermético se baja la presión de 960 bares a 7 en veinte minutos. En esas condiciones, una parte del agua que forma parte del productos se...

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El supercomputador se une a la lucha contra el cáncer
Nov30

El supercomputador se une a la lucha contra el cáncer

El Centro de Supercomputación de León diseña un método para hacer más eficaz la lucha contra los tumores de colon y recto SUSANA VERGARA PEDREIRA | LEÓN Casi a la misma hora en que una nave espacial se posaba sobre un cometa por primera vez en la historia, casi en el mismo momento en que la sonda Roseta llegaba al cometa 67P después de un viaje de 10 años y 500 millones de kilómetros y el módulo Philae mandaba las primeras fotos antes de sumirse en un sueño profundo que durará hasta que el astro gire y el Sol active de nuevo las baterías, uno de los más poderosos ordenadores creados por el hombre hacía en León millones de operaciones matemáticas al servicio de la ciencia. Un equipo de cuatro personas ha embarcado al Supercomputador de León en la lucha contra el cáncer. Contra el que más afecta a los leoneses, el de colon y recto. El método computacional diseñado por el grupo leonés del Centro de Supercomputación instalado en el Campus de la Universidad de León permitirá una lucha más eficaz contra este tipo de tumor que cada año afecta a 350 nuevos pacientes en la provincia. Hará más asequible el tratamiento contra el cáncer, será un avance para un tratamiento personalizado para cada enfermo y, sobre todo, averiguará qué tratamientos, fármacos y acciones médicas del protocolo universalmente establecido para tratar este tipo de cáncer son los más eficaces. O, lo que es lo mismo, salva más vidas. Se trata de supervivencia, de analizar en tiempo récord miles de datos que permitirán eliminar las variaciones de curación o, si no es posible, de cronificación de la enfermedad. El Supercomputador ayudando a los mejores especialistas para obtener los mejores resultados. Antes de que los jóvenes ingenieros Jesús Lorenzana, Pablo Martín, Javier Pérez y Cristina Esteban crearan el sistema de gestión, esos cálculos que estarán ahora computerizados los hacían a mano, ‘a pedal’, los médicos de Digestivo del Hospital de León. Buscaban con sus ordenadores personales la fórmula matemática para frenar el cáncer colorrectal. En el Centro de Supercomputación leonés recuerdan la visita del doctor Tomás González de Francisco, jefe del Servicio de Cirugía y un médico de referencia en oncología. Ahí nació el embrión de este ambicioso proyecto que se extenderá a otros hospitales y a otros tipos de cáncer. A Tomás de Francisco le apasionó la velocidad de cálculo del superordenador. En el centro había además una motivación extra. Un interés personal del equipo de científicos e ingenieros además del profesional. Su director, Carlos Redondo Gil, tenía cáncer. Doctor en Ingeniería Informática, Electrónica y licenciado en Administración y...

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